鹹蛋糕--愛逮丸又來了!!這次是玩玩鹹蛋糕，菜脯被碗粿用光光了，蛋糕中間只放了油蔥酥，還是很台

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台灣味鹹蛋糕

利用古早味雞蛋糕的蛋糕體，變身成為鹹蛋糕。

先把炒菜的液體油加熱約5~7秒，讓油起油紋，但是不冒煙。

篩入低筋麵粉

攪拌均勻

加入蛋黃和奶水(奶水是6g奶粉+水到60g，攪拌均勻)

攪拌均勻成為蛋黃糊，先放旁邊

蛋白+鹽+泡打粉(可不加)，小玩咖用日正泡打粉，因為它是小包裝分裝，比較不受潮。

將糖粉分2~3次加入，用打蛋器打發

打到表面呈泡狀，紋路清楚

取出約1/3蛋白霜加入蛋黃糊中

用"井"字切拌方式拌勻，再倒回剩下的蛋白霜中(從剛剛挖出的缺口倒入，比較不會壓扁蛋白霜喔)!

繼續切拌到均勻(動作要快，不能圓形方向攪拌喔，會消泡D)

烤模內倒入一半的蛋糕液

撒入油蔥酥

再均勻到入剩下的蛋糕液

撒上肉鬆和點綴少許蔥花

上下火200度10分鐘，表面輕輕蓋上烤盤紙(以免肉鬆烤焦囉)，170度再烤25分鐘。

每一部烤箱的溫度不太一樣，出爐前還是要用探針或竹籤測一下，以免中間不夠熟喔~

小玩咖用水蒸烤的方式，預爐的時候，烤盤先注入2/3的水。

這是我用的肉鬆。

我的材料:

蛋白霜--

蛋白         6個

鹽             1g

泡打粉     1g

糖粉       75g

蛋黃糊--

蛋黃            6個      

奶粉            6g

低筋麵粉  90g

液體油      75g

油蔥酥，肉鬆，蔥花