[裸麥麵包]也可以很軟Q，打破"黑麵包"魔咒~ ~

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軟Q堅果裸麥麵包

裸麥的離胺酸很高，離胺酸是人體需要得胺基酸之一，裸麥含有維生素B群，尤其是鈣的含量是一般小麥大約三倍的含量。

裸麥麵包非常營養，但是很多人吃不慣它的粗硬口感。

今天分享一個入門裸麥麵包，口感軟Q，接受以後，可以逐步減少糖的含量，增加裸麥的比例，會更加健康。

麵糰配方:

裸麥麵粉    160g
高筋麵粉    380g
雞蛋              2個
二砂糖          80g
酵母                8g
鹽                    6g
熟飯              80g
鮮奶            210g
植物油           20g
奶油               30g
杏仁果+核桃  50g(稍微切碎)

麵糰攪拌20分鐘，加入熟飯(小玩咖用的是昨天的剩飯XD，因為加了黑米，熟飯顏色較深)

接著加入稍微切碎的堅果，以慢速攪拌5分鐘。

取出麵糰，以刮板稍微整形(很黏手)，基本發酵50分鐘。

麵糰發酵後

取出麵糰，均分為二，滾圓，第二次發酵20分鐘。

麵糰完成第二次發酵

取出麵糰，雙手側壓橢圓形

擀平成約1公分厚的麵皮

麵皮翻面

麵皮由上向下捲起

整形成柱形，最後發酵50分鐘

表面撒上麵粉(也可以不灑)

剪刀剪出缺口(造型而已，也可以不剪)

上下火200度，底層烤10分鐘，中層烤8分鐘，轉向再烤5分鐘。

營養軟Q的裸麥麵包上桌囉~~