鳳梨核桃麵包--玩咖醃製了三個月的鳳梨酵素完成，把鳳梨渣拿來包餡，好吃喔!!

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(酵素)鳳梨核桃麵包

家裡有螞蟻小孩，喜歡買飲料喝，上回做了檸檬酵素，加水稀釋

取代了市售飲料。

六月鳳梨盛產，買了5顆又小又便宜的酸酸鳳梨，切成小丁，加

冰糖醃製成鳳梨酵素。

三個多月了，酵素完成，甜甜的鳳梨渣渣丟掉好可惜，瀝乾包

入麵包裡，意外的好吃。

鳳梨渣渣瀝乾，核桃切碎，取一些酵素+水稀釋作為麵團需要添加的水

基本發酵50分鐘後的麵團切成三份，滾圓，繼續中間發酵20分鐘

取出麵團，略拍成橢圓

桿平，翻面，鋪些碎核桃

鋪些酵素鳳梨渣渣

捲起來

總共有3捲喔

最後發酵50分鐘，麵包捲長大囉

刷上蛋黃，比較像鳳梨顏色XDDD

上下火200度，烤15分鐘，悶3分鐘。

麵團材料:(單位公克)

高粉    350

全麥    100

低粉      50

糖          50

酵母        8

奶粉      26

鹽            6

雞蛋      50

水        250

奶油      30

鳳梨渣渣和核桃要放多少咧?--->隨意囉~

今天做20%全麥，不想吃全麥，換成高粉也是可以。麵包的顏色

會更漂亮，可是營養比較不漂亮喔 ~ ~ ~

這個做法，即使是20%全麥也是非常鬆軟D。