台式脆瓜--愛逮丸又來了，小玩咖今天要做的是地瓜稀飯的麻吉小菜

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台式脆瓜

冬天的早晨，來碗地瓜稀飯，最是道地的台式享受...
地瓜稀飯的麻吉小菜，花生和肉鬆絕對少不了，基於營養，當然要有九層塔煎蛋或是菜脯蛋。
最搭配的是，一定要有的---台式脆瓜!!!!

一斤(600g)左右的新鮮小黃瓜，最好選擇瘦瘦的，瓜刺明顯的。瓜刺(表皮上的凹凸)不明顯，表示小黃瓜已經太成熟，水分含量太高，成品比較不爽脆。

將小黃瓜清洗乾淨，切成0.5公分左右的薄片。

小玩咖用的是屏科大薄鹽醬油，穀盛糯米醋，喜樂之泉素蠔油和台糖晶冰糖。

使用不同的佐料，口味也不盡相同喔。

晶冰糖的融解速度較快，如果使用大塊冰糖，要煮比較久，建議要先敲碎。

比例 : 醬油0.5米杯+素蠔油0.5米杯+冰糖0.5米杯+糯米醋0.25米杯。開小火煮，煮至冰糖融化。

繼續煮，並倒入小黃瓜拌勻，使小黃瓜片都沾到醬汁。

醬汁滾後，再煮3分鐘。

撈出小黃瓜片，鋪開瀝乾，放涼。(小玩咖使用的器具其實是泡茶盤XD，底下有小洞洞)

剩下的醬汁也要放涼。

徹底放涼之後，先把小黃瓜裝瓶，再倒入醬汁醃過。蓋上蓋子，冷藏24小時，再倒掉醬汁。就是脆脆甘甘的脆瓜了。冷藏可以放3~4週。(醬汁不到掉，成品會越來越鹹喔)

脆瓜可以是稀飯的好搭檔，也可以剁碎，做成瓜子肉丸喔!!